achard de maïs

-8 tasses de maïs en grains congelés/déconglés ou environ 20 épis
-2 gros poivrons rouges coupé en dés
-2 gros poivrons vert coupé en dés
-2 tasses de céleri coupé en dés
-1 tasse d’oignons finement hachés
-3 tasses de vinaigre blanc
-1 1/2 tasse de sucre granulé
-2 c. à soupe de sel pour marinades
-2 c. à soupe de moutarde sèche
-2 c. à thé de graines de céleri
-2 c. à thé de curcuma
-2 c. à soupe d’agent épaississant ClearJel
-1/4 tasse d’eau

1-Blanchir les épis de maïs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes et couper le maïs de l’épi.
2-Mesurer 8 tasses.
3-Préparer et mesurer les poivrons, le céleri et l’oignon et l’ajouter au maïs et réserver.
4-Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une grande casserole en acier inoxydable.
5-À feu moyen-élevé, porter à ébullition pendant 5 minutes.
6-En maintenant l’ébullition, incorporer graduellement les légumes et ensuite incorporer la moutarde, les graines de céleri et le curcuma.
7-Laisser bouillir de 15 à 30 minutes (jusqu’à consistance voulue)
7-Mélanger le ClearJel avec l’eau froide pour obtenir une pâte
8-Faire bouillir doucement, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la relish ait la consistance désirée.

Traitement :

½ pouce du bord
15 minutes à l’eau bouillante