bol de riz au chorizo

-250 de chorizo sans boyau
-Filet d’huile
-¾ tasse de riz basmati
-1 c. à soupe de beurre
-1 poivron rouge coupé en cubes
-95g d’ananas coupé en cubes
-1 tomate coupée en cube
-1 échalotte ciselée finement
-7g de coriandre hachée
-1 pincée de sucre
-1 lime
-¼ tasse de crème sure
-3 c. à soupe de pâte de tomate
-Épices tex-mex au goût
-Sel et poivre au goût

1-Dans une casserole, porter 1 ¼ tasse d’eau avec une pincée de sel et1 c. à soupe de beurre;
2-Ajouter le riz et réduire à feu doux. Cuire 15 minutes à couvert;
3-Zester la lime et presser la moitié de celle-ci. Couper l’autre moitié en quartier;
4-Dans un bol, mélanger la crème sure, la moitié du zeste et ½ c. à soupe d’eau. Saler et poivrer au goût;
5-Dans un autre bol, mélanger l’ananas, les tomates, la moitié des échalotes, la moitié de la coriandre, 1 c. à thé de jus de lime et le sucre. Saler et poivrer;
6-Dans une poêle à feu moyen, mettre un bon filet d’huile et faire cuire le chorizo avec le poivron et le restant des échalotes;
7-Ajouter la pâte de tomates, 4 c. à soupe d’eau et les épices et faire cuire 1 minute;
8-Séparer le riz à la fourchette et ajouter le reste de la coriandre et des zestes de lime;
9-Répartir le riz dans les assiettes, ensuite le chorizo et la salsa.
10-Arroser de crème sure et y mettre un quartier de lime. Déguster!

1840 calories en tout