frites fermentées 7 jours

1-La veille, faire bouillir pendant 10 minutes suffisamment d’eau pour couvrir les frites dans un bocal.
2-Quand l’eau est encore chaude, ajouter le sel et le diluer. (1000 ml = 25g de sel)
3-Peler et couper les frites en bâtons et les mettre dans le bocal
4-Laisser fermenter pendant 7 jours
5-Rincer abondamment les frites
6-Éponger délicatement les frites
7-Faire une première cuisson à la friteuse à 300°F pendant 5 minutes
8-Laisser reposer 10 minutes
9-Faire une deuxième cuisson à la friteuse à 300°F pendant 5 minutes
10-Laisser reposer 30 minutes
11-Faire une dernière cuisson 360°F jusqu’à ce que les frites soient dorées.
12-Déguster avec une mayo maison !