gnocchis origan crème à l’ail et parmesan

-500g de gnocchis maison
-Filet d’huile neutre
-2 tasses de crème 35%
-4 gousses d’ail hachées
-1 c. à thé de sel
-3 c. à soupe de beurre
-1 c. à soupe d’huile neutre
-1 c. à soupe d’origan séché
Sel et poivre au goût
-90g de fromage parmesan râpé (garder quelques copeaux)
-3 c. à soupe de persil ciselé

1-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils flottent. Égoutter et réserver en y mettant un peu d’huile
2-Dans une casserole, porter à ébullition la crème, l’ail et le sel
3-Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème réduise de moitié
4-Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette
5-Mettre l’huile et les gnocchis
6-Faire sauter de 1 à 2 minutes
7-Ajouter l’origan, le sel et le poivre
8-Faire sauter le tout jusqu’à ce que les gnocchis soient croustillants et réserver
9-Ajouter le parmesan à crème chaude en fouettant vigoureusement
10-Couvrir le fond des assiettes avec la crème, puis garnir de persil et de copeaux de parmesan.