mac and cheese pancetta express

-225g macaronis;
-1 filet d’huile;
-85g pancetta en cube ou en tranches;
-1 oignon vert (le blanc d’un côté, le vert de l’autre);
-20g de panko;
-2 c. à soupe de beurre;
-20g de farine ;
-150 ml de lait;
-75g de cheddar fort Perron;
-10g d’épices ail et poivrons;

1-Faire cuire les macaronis dans de l’eau salé et garder ½ tasse de cette eau. Refroidir avec de l’eau froide dans une passoire;
2-Dans un grand chaudron, chauffer le filet d’huile à feu moyen;
3-Cuire la pancetta 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer;
4-Ajouter la moitié des épices, le panko et le blanc des oignons;
5-Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le panko soit doré. Ajouter de l’huile si besoin. Réserver;
6-Dans le même chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter la farine. Cuire 2 minutes en fouettant;
7-Ajouter le lait et l’eau cuisson tout en fouettant et porter à ébullition. Fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe;
8- Ajouter le fromage, les épices restantes et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène;
9-Ajouter les pâtes et les réchauffer;
10-Servir dans un bol chaud avec la pancetta, le panko et les oignons verts.

Bon appétit!