Livre : Presque végé – Geneviève O’Gleman – 978-2-7619-5216-3

On a essayé :

potage aux haricots blancs – genevieve o’gleman

-1 oignon;
-1 poireau;
-1 boite de 540 ml d’haricots blancs;
-1/2 tasse de riz brun étuvé (pré-cuit);
-2 gousses d’ail;
-8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet sans sel ajouté;
-1/2 cuillère à thé de sel;
-Poivre au goût.

-Hacher l’oignon grossièrement et trancher la partie blanche du poireau. À l’aide d’un tamis, rincer les haricots blancs et le riz sous l’eau froide et égoutter;
-Dans une casserole, déposer tous les ingrédients et poivrer généreusement;
-Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre;
-Transvider dans un mélangeur électrique et mixer pour obtenir une consistance lisse;
-Répartir dans 4 bols, garnir avec une des trois recettes suivante.

pancetta et maïs

-1/2 tasse de maïs en grains surgelés/dégelés;
-4 tranches de pancetta (nous : bacon Perron tranché mince)
-1/2 tasse de poivrons rouges grillées marinées;
-1 cuillère à thé de paprika fumé;
-2 cuillères à thé d’huile d’olive;
-Ciboulette au goût;
-Poivre au goût.

-Placer les tranches de pancetta dans une assiette allant au four à micro-ondes et cuire 1 minute 30 secondes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. (nous : bacon cuit dans la poêle)
-Hacher finement les poivrons marinés. Dans un petit bol, mélanger le paprika et l’huile.
-Répartir le mélange dans les 4 bols. Garnir de poivrons marinés, de maïs et de ciboulette, si désiré. Directement au-dessus des bols, émietter les tranches de pancetta (ou bacon). Verser l’huile au paprika, garnir de poivre concassé et servir.

à la méditerranéenne

-1/4 tasse de noix de Grenoble ;
-1 tomate;
-1/4 cuillère à thé de Sumac de Épices de Cru;
-2 cuillères à thé d’huile d’olive;
-1/4 tasse de fromage de chèvre non affiné à pâte molle émietté;
-2 tiges de thym frais
-Poivre et sel.

-Hacher les noix et couper la tomate en petits dés;
-Répartir dans les 4 bols. Garnir chaque bol de noix de Grenoble, de tomates, de feuilles de thym, d’une pincée de sumac et d’un filet d’huile d’olive.
-Directement au-dessus des bols, émietter le fromage de chèvre et effeuiller le thym. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et servir.

chou-fleur à la marocaine

-1/2 chou-fleur;
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive;
-1 cuillère à thé de Ras-el-hanout de Épices de Cru:
-4 cuillères à soupe de graines de citrouilles;
-1 cuillère à thé de graines de cumin de Épices de Cru;
-Poivre du moulin au goût.

-Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four;
-Défaire le chou-fleur en petits fleurons. Dans un bol moyen, mélanger le chou-fleur, l’huile et le ras-el-hanout;
-Déposer les fleurons de chou-fleur directement sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes;
-Ajouter les graines de citrouille et de cumin sur la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes;
-Répartir le potage dans 4 bols. Garnir de chou-fleur grillé, de graines de citrouille et de graines de cumin;
-Incliner la plaque de cuisson et récupérer l’huile restante. Répartir dans les bols, garnir de poivre concassé et servir.