rhubarbe lactofermentée

-500 g de rhubarbe coupée en cubes;
-10 g de sel à marinade;
-Eau saumurée ( à 20%).

-Mélanger la rhubarbe et le sel dans un bol et laisser reposer environ 2 heures;
-Mettre dans un pot Masson;
-Tasser le tout avec un mortier en bois;
-Ajouter de l’eau saumurée pour couvrir la rhubarbe;
-Ajouter une pesée pour ne pas que la rhubarbe remonte;
-Fermer le pot Masson et l’ouvrir un peu tous les jours pour laisser sortir les gaz;
-Laisser fermenter 3 jours.

Idéal pour les desserts!