Risotto tomate, fenouil, vermouth et thym

De Jamie Oliver -> Recette original ici
-6 grosses tomates mûres;
-2 tête d’ail;
-4 cuillères à soupe de thym frais;
-Huile d’olive;
-6 à 7 tasses de bouillon de légumes;
-1 oignon coupé en petits cubes;
-1 bulbe de fenouil coupé en petits cubes;
-Quelques tiges de fenouil pour le service;
-2 noix de beurre;
-2½ tasses de riz arborio;
-150 ml de vermouth blanc sec;
-1 tasse de parmesan râpé.

-Préchauffez le four à 350°F.
-À l’aide d’un couteau, retirez le cœur des tomates, puis coincez-les, la face coupée vers le bas, dans un plat étroit avec la tête d’ail entière et le thym.
-Nappez d’une cuillère à soupe d’huile, assaisonnez avec du sel marin et enfournez pour 1 h ou jusqu’à ce que la peau des tomates commence à craqueler (leur jus aidera à booster le goût plus tard).
-Portez le bouillon de légumes à ébullition, puis laissez mijoter.
-Mettre l’oignon et le fenouil dans une grande cocotte à bord haut sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile et 1 noix de beurre et faites cuire pendant 10 min, ou jusqu’à ce que le -fenouil soit tendre mais pas coloré, en remuant de temps en temps.
-Incorporez le riz et faites- le revenir 2 min.
-Ajoutez le vermouth et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
-Versez 1 louche de bouillon et attendez qu’il soit complètement absorbé avant d’en mettre une autre.
-Mélangez constamment et ajoutez le bouillon à la louche jusqu’à ce que le riz soit cuit – ça va prendre entre 16 et 18 min.
-Incorporez le reste de beurre dedans avec une fourchette
-Incorporez le parmesan, puis assaisonnez à la perfection et coupez le feu.
-Couvrez la cocotte et laissez reposer pendant 2 min pour que le risotto devienne luisant et crémeux.
-Répartissez le risotto dans des assiettes chaudes. Posez 1 tomate au milieu avec un peu d’ail rôti et des feuilles de fenouil
-Nappez avec la sauce des tomates.