Ëme.Si 28 juin 2026
FALAFEL TABOULE QUINOA KATRINE

falafels taboulé quinoa

Recette originale : K pour Katrine

FALAFELS

-3 tasses de chou-fleur haché très finement
-¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
-¾ tasse de persil frais haché finement
-⅓ tasse d’oignons verts émincés finement
-2 c. à soupe de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
-1 c. à thé de curcuma moulu
-¼ c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de sel
-2 gousses d’ail, hachées
-1 œuf
-Huile d’olive, pour badigeonner

TABOULÉ DE QUINOA

-2 tasses de quinoa cuit
-2 tasses de persil frais haché finement
-1 ½ tasse de concombres libanais en mini dés
-1 tasse de menthe fraîche hachée finement
-Zeste de 1 citron bien lavé
-⅓ tasse de jus de citron
-⅓ tasse d’oignon blanc haché finement
-¼ tasse d’huile d’olive
-1 c. à thé de miel
-½ c. à thé de sel
-Poivre, au goût

SAUCE CRÉMEUSE PERSIL-TAHINI

-½ tasse (125 ml) de tahini
-½ tasse (125 ml) de crème de soya de type Belsoy
-1 tasse (250 ml) de persil frais haché grossièrement
-Zeste de ½ citron bien lavé
-2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
-1 c. à thé (5 ml) de miel
-½ c. à thé (2,5 ml) de sel
-¼ c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu
-1 petite gousse d’ail, hachée

GARNITURE

-Micropousses variées

-Quartiers de citron

 

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FALAFELS

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et étendre un peu d’huile sur le papier parchemin.
  3. Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients des falafels. Pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  1. Avec les mains légèrement humides ou avec des gants, former des boules de la grosseur d’une balle de golf et les aplatir.
  2. Déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des falafels d’un peu d’huile.
  3. Cuire au four 15 minutes. Régler le four à broil et cuire encore 5 minutes.

TABOULÉ DE QUINOA

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du taboulé. Réserver.

SAUCE CRÉMEUSE PERSIL-TAHINI

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

ASSEMBLAGE

  1. Répartir le taboulé dans des bols. Ajouter les falafels et garnir de micropousses et de quartiers de citron. Servir avec la sauce.

 

Note :Les falafels se congèlent une fois cuits.

 

2321 CAL. EN TOUT