brushetta froide

Pour avoir la recette originale : Livre « Tomates, courges, maïs » et cie de Pratico édition, à la page 76.

Voici notre version :
-1 boule de mozzarella fraiche coupée en tranche d’environ ¼ de pouce;
-6 tomates italiennes épépinées et coupées en petits morceaux;
-4 c. à soupe de basilic frais haché;
-4 c. à soupe de fromage parmesan St-Laurent râpé et recoupé en petits morceaux;
-2 c. à soupe de câpres;
-¼ tasse d’huile d’olive;
-3 c. à soupe d’échalote française séchée;
-4. c. à soupe de tomates séchées dans l’huile coupées en petits morceaux;
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc;
-2 c. à soupe de persil frais haché;
-Poivre au goût.

-Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la mozzarella;
-Mettre une tranche de mozzarella dans une assiette;
-Ajouter le mélange de tomate par-dessus;
-Déguster!