filet de porc farci

Recette originale : ici

-8 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge;
-62.5 ml (1/4 tasse) d’oignons, pelé et haché finement;
-45 ml (3 c. à soupe) de chapelure;
-7 ml (1/2 c. à soupe) de mélange d’origan et de thym frais hachés;
-190 ml (3/4 tasse) de cheddar Boivin, râpé;
-1 jaune d’œuf;
-Sel et poivre;
-455 g (1 lb) de filets de porc, parés;
-375 g de bacon en tranche avec le moins de gras possible et moins de sel;
-Sauce de votre choix pour le service.

-Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle.
-Faire sauter l’oignon dans l’huile quelques minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol.
-Ajouter la chapelure aux oignons, le mélange d’épices, le fromage râpé ainsi que le jaune d’œuf. Assaisonner, bien mélanger et réserver.
-À l’aide d’un couteau bien affûté, ouvrir le filet de porc en deux, mais en gardant le centre bien attaché. Assaisonner l’intérieur du filet.
-Étaler la garniture de chapelure et fromage au centre du filet de porc et refermer le tout en rabattant une partie extérieure du filet de porc sur la garniture pour bien l’emprisonner.
-Enrouler (bien serré) les tranches de bacon autour du filet de porc et ficeler avec de la corde à boucher.
-Préchauffer le four à 350°F (180°C).
-Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Saisir le filet de porc sans corps gras de tous les côtés jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
-Enfourner le filet de porc et cuire jusqu’à ce que l’intérieur du filet ait atteint 145°F (environ 18 minutes). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur une assiette recouverte d’un papier d’aluminium.
-Lorsque le temps de repos du filet de porc est terminé, retirer les ficelles et couper en tranches d’environ ¾ de pouce d’épaisseur. Servir avec la sauce et des légumes de votre choix.

2108 calories en tout sans sauce