Chili et taquitos

Chili

-2 tasses haricots rouges secs
-2 c. à soupe d’huile végétale
-1 lb bœuf haché
-1 lb veau haché
-39g assaisonnement à chili
-2 tasses sauce tomate Mutti
-3 gousses ail hachées
-3 oignons coupés en petits morceaux
-1 poivron rouge coupé en cube
-1 poivron jaune coupé en cube
-1 poivron vert coupé en cube
-3 grosses tomates coupées en cubes;
-1 tasse maïs en grains congelé, décongelé

Taquitos

-10 tortillas de 7 pouces
-1 oignon vert coupé haché
-1½ tasse (120g) de fromage Monterey Jack St-Guillaume
-1 c. à soupe huile olive

Crème sure

-¾ tasse crème sure
-3 c. à soupe coriandre hachée
-¼ c. à soupe de piment chili en poudre
-1 c. à soupe zeste de lime
-1 lime coupée en quartier

Chili

1-Faire tremper les haricots dans de l’eau froide 12 heures;
2-Égoutter les haricots et faire bouillir de l’eau fraiche dans un chaudron;
3-Réduire le feu à doux-moyen et y mettre les haricots. Cuire 15 minutes;
4-Dans une nouvelle casserole, chauffer l’huile à feu moyen;
5-Cuire les viandes hachées environ 4 minutes et les égrainer à l’aide d’une cuillère;
6-Ajouter l’assaisonnement à chili, la sauce tomate, l’ail, les oignons, les poivrons, le maïs et les haricots et cuire 5 minutes;
7-Stériliser et canner selon les règles de l’art Bernardin (voir site web).
Notes : 2 pouces du col • 75 min de traitement • donne 6 pots 500ml
OU
7-Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que liquide soit épaissi.

taquitos

1-Mettre le fromage dans chaque tortilla ainsi que l’oignon;
2-Rouler les tortillas bien serrées et les mettre sur une plaque allant au four;
3-Badigeonner-les d’huile et les enfourner 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit dorées à 425°F.

Crème sure

1-Mélanger tous les ingrédients ensemble;
2- servir avec un quartier de lime, le chili et les taquitos.