courge spaghetti pesto de noix

Recette originale : ICI

courge spaghetti

-1 courge spaghetti
-Sel et poivre, au goût
-2 c. à thé d’huile d’olive ou végétale
-100 g de fromage Valbert râpé ou Louis d’or ou Kénogami

pesto de noix

-200 g de noix de Grenoble grillée
-150 g de fromage Valbert râpé ou Louis d’or ou Kénogami
-1 gousse d’ail
-3 c. à soupe d’huile d’olive ou végétale
-Sel et poivre, au goût

finition

-1/2 tasse de roquette ou cresson
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
-Sel et poivre, au goût

courge

1-Préchauffer le four à 375°F;
2-Couper la courge en deux et retirer les graines et les filaments;
3-Padigeonner d’une 1 c. à thé d’huile. Saler et poivrer;
4-Cuire pendant 45 minutes;
5-Couper encore en deux les courges et les placer sur une plaque allant au four la chair vers le haut;

pesto de noix :

6-Mettre les noix, 150 g de fromage Valbert râpé, l’ail, 40 ml d’huile, du sel et du poivre dans un robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène.
7-Badigeonner généreusement sur les courges. Répartir le reste du fromage sur les courges et gratiner au four, à gril (broil) de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.

finition :

8-Déposer les courges dans le fond de l’assiette, puis terminer avec la roquette mélangée avec l’huile d’olive, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre.