salade couscous pois chiches halloumi

-2 c. à soupe de beurre
-1 t. de couscous perlé sec
-2 t. de bouillon de légumes
-1 boite de pois chiches de 540 ml
-1 petit oignon rouge coupé en dés
-1 poivron orange coupé en dés
-2 concombres libanais coupés en dés
-¼ t. de persil frais haché
-¼ t. de menthe fraiche hachée

-1 c. à soupe d’huile
-250g de fromage halloumi tranché

vinaigrette

-¼ t. d’huile neutre
-3 c. à soupe de jus de citron
-2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
-1 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de coriandre moulue
-1 c. à thé d’harissa
-Sel et poivre au goût

1-Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
2-Faire dorer le couscous 1 minute
3-Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition
4-Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorbation complète du liquide
5-Retire du feu et laisser tiédir
6-Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire dorer le halloumi de chaque côté
7-Réserver
8-Mélanger le reste des ingrédients ensemble, avec le couscous, sauf les ingrédients de la vinaigrette
9-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
10-Mélanger le tout et servir.

3018 calories en tout