cretons de touristes

recette originale : https://conserves.blogspot.com/2005/10/les-cretons-pour-les-touristes.html

-2,5 lb de porc haché;
-¼ tasse de gras de canard;
-1 oignon coupé en mini-morceaux;
-1 gousse d’ail hachée;
-500 ml d’eau;
-3 c. à thé d’épices à cretons Épices de Cru;
-1 c. à soupe de sel à marinade;
-½ tasse de Panko.

-Mélanger tous les ingrédients, sauf la chapelure, dans un chaudron, porter à ébullition et mijoter doucement pour environ 1 heure en remuant de temps à autre.
-Passez le pied mélangeur dans le chaudron pour obtenir la texture désirée.
-Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez au besoin.
-Incorporer lentement la chapelure en battant jusqu’à consistance désirée. (il ne sera peut-être pas nécessaire de tout mettre)
-Empoter chaud en laissant 1 pouce d’espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique.

Stérilisez 65 minutes pour les pots de 250 ml
Stérilisez 80 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 95 minutes pour les pots de 1 litre

Au sortir de l’autoclave, tout le gras pourrait être en surface. Brassez énergiquement vos pots une fois qu’ils ont scellés et froids pour un mélange plus homogène.