fèves au lard au bacon

-500g de haricot blanc navy;
-1 c. à soupe d’huile;
-375g bacon coupé en cube;
-2 oignons français râpés;
-1 petite carotte râpée;
-3 c. à soupe sauce soya claire;
-1 c. à soupe de sucre;
-2 c. à soupe de ketchup;
-1 c. à soupe de moutarde;
-2 c. à soupe de mélasse;
-1 c. à thé de sel;
-3 c. à soupe de gras de canard
-1 tasse de lait 3.25%;
-1 tasse d’eau et plus pour couvrir avant la cuisson.

1.Faire tremper les haricots toute la nuit;
2.Dans une casserole haute, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif;
3.Faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit presque croustillant. Ajouter l’oignon et la carotte et cuire 2 minutes;
4.Déglacer avec une tasse d’eau, ajouter la sauce soya, le sucre, le ketchup, la moutarde, le gras de canard, la mélasse et le sel;
5.Égoutter les fèves et les rincer à l’eau froide;
6-Mettre les fèves dans la casserole et mélanger le tout;
7-Mettre le tout dans une jarre à ‘’beans’’. Ajouter le lait et ajouter de l’eau pour le liquide soit 1 pouce au-dessus des fèves.
8-Faire cuire au four pendant 5 heures à 275°F. Brasser quelques fois en cours de route. Laisser refroidir sur la plaque du four durant 1h (la cuisson continue).
9- Servir et déguster !