fondue parmesan de luxe

Recette originale ICI

-1/4 tasse beurre;
-1/4 tasse de farine tout usage;
-1 c. à thé de moutarde de Dijon;
-1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne;
-3/4 tasse de lait;
-1/4 tasse de vin blanc;
-1/4 tasse de fromage à la crème;
-150 g de Parmesan frais râpé de la fromagerie Saint-Laurent;
-150 g de fromage Saint-Paulin Monsieur Gustav fumée;
-1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement + un peu pour le service;
-1/2 c. à thé de paprika fumé fort;

-2 tasse de chapelure régulière;
-1 tasse de chapelure panko;
-2 c. à soupe d’épices italiennes;
-5 œufs battus;
-1/2 tasse de farine tout usage;
-Huile végétale pour la cuisson.

-1 paquet de mélange printanier des fermes Good Leaf;
-1 pot 430 ml de sauce à pizza de Stefano.

1-Recouvrir l’intérieur d’un moule à pain de 9” x 8” d’une pellicule plastique.
2-Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire 1 minute en remuant.
3-Ajouter la moutarde, le lait, le vin blanc puis saler et poivrer. Mélanger avec un fouet pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, retirer du feu.
4-Ajouter les fromages, la ciboulette et le paprika puis saler et poivrer. Bien mélanger. Remettre sur le rond à feu doux si besoin de plus de chaleur.
5-Verser dans le moule à pain, couvrir d’une pellicule de plastique et appuyer avec une spatule pour que la surface soit lisse. Mettre au frigo pendant 1 heure et mettre ensuite au congélateur pendant 1h30 min. Retirer la pellicule et couper en 16 morceaux.
6-Dans une poêle chauffée à feu moyen bas, verser environ 1.5” huile dans le fond et chauffer à environ 300°F.
7-Dans un bol, mettre la chapelure, le panko, les épices italiennes, saler et poivrer et mélanger. Dans un autre bol, mettre les œufs et dans un autre bol la farine.
8-Tremper un cube dans la farine, les œufs et dans le mélange de chapelure.
9-Remettre dans les œufs et ensuite la chapelure. Réserver.
10-Remettre au congélateur pour 1 heure.
11-Préchauffer le four à 350°F.
12-Mettre quelques cubes dans l’huile et cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
13-Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Réserver.
14-Lors du service, mettre au four pour réchauffer.
15-Servir avec le mélange de salade, la sauce tomate et garnir de ciboulette fraîche.

6775 calories en tout