fondues parmesan au multiple fromage

-1/2 tasse de beurre;
-1/2 tasse de farine tout usage non blanchie;
-1 1/2 tasse de lait;
-2 tasses) de fromage parmesan Saint-Laurent râpé;
-2 tasses de n’importe quel fromage râpé (gruyère, cheddar, mozzarella);
-1/2 tasse de fromage mascarpone + 1 jaune d’œuf mélangé ensemble;
-Sel et poivre.

-1 tasse de farine tout usage non blanchie;
-2 œufs battus;
-2 tasses de chapelure.

-Tapisser 2 moules de 8 pouces x 4 pouces avec une pellicule plastique;
-Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant;
-Ajouter le lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce la texture ressemble à celle d’un crémage à gâteau;
-Ajouter le parmesan et les autres fromages par petites poignées jusqu’à tout le fromage soit fondu;
-Ajouter le mascarpone, le jaune d’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer;
-Verser le mélange dans le moule et recouvrir d’une pellicule plastique pour aplanir avec une spatule le mélange.
-Mettre au frigo pour au moins 5 heures;
-Démouler le mélange et couper en morceaux;
-Tremper chaque morceau dans la farine, ensuite dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure (en mettre épais);
-Congeler les fondues non-désirées et faire cuire au four à 350°F jusqu’à ce que les fondues soient fondantes.
-Servir avec salade et tomates.