gnocchis maisons

-3 petites patates;

-1 œuf;

-1¼ à 1½ tasses de farine avec ou sans gluten.

-Préchauffer le four à 200°F;

-Placez les pommes de terre douces sur une plaque à rôtir et placez-les dans le four.

-Cuire jusqu’à ce qu’elles soient rôties (environ 50 minutes);

-Retirer du four et laisser refroidir;

-Une fois la peau enlevée, placez la chair dans un bol et écrasez celle-ci avec une fourchette;

-Ajouter l’œuf et bien mélanger;

-Ajouter la farine (1 tasse initialement) à la purée avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle commence à se mélanger, puis pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ait la consistance de la pâte à tarte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine et répéter le processus jusqu’à ce que la consistance voulue soit atteinte;

-Rouler la pâte entre vos mains pour obtenir des rouleaux d’environ ½ pouces de diamètre, puis avec une fourchette ou palette à gnocchi, créer les «sillons» et couper en morceaux  de ¾ de pouces de long vos rouleaux.

Cuisson :

-Apportez une casserole d’eau salée à ébullition;

-Ajouter les gnocchis dans l’eau en lots (petite quantité);

-Quand les gnocchis flottent (après environ 1-2 minutes), ils peuvent être retirés avec une écumoire et égouttés légèrement sur du papier absorbant;

-Répétez jusqu’à ce que tous les gnocchis sont cuits.

Notes :

-Cette recette peut être doublée ou triplée sans aucun problème.

-On peut congelé les gnocchis non-cuits sans problème.