ketchup vert maison:

-10 à 12 tomates vertes;
-3 c. à soupe de sel;
-4 oignons rouges coupés en mini-cubes;
-1 poivron vert coupé en mini-cubes;
-2 tasses de vinaigre de cidre;
-2 tasses de sucre granulé;
-2 c. à soupe de graines de moutarde;
-1/2 c. à thé de graines de céleri;
-1 c. à thé de curcuma;
-1 pincée de poivre de Cayenne.

-Faire des tranches avec les tomates de ¼ de pouce et déposez-les sur une gille dans un plat;
-Saupoudrer-les de sel pour les dégorger pendant 12 heures;
-Mettre le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma, les oignons et le poivron dans une casserole;
-Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes;
-Ajouter les tomates et le poivre de Cayenne et laisser mijoter encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient cuites.

Donne 5 bocaux de 500 ml

Pour canner (conserve) :

Stériliser selon les règles de l’art Bernardin : Étape par étape
Eau bouillante avec 1 pouce d’eau chaude au-dessus des pots : 15 minutes