linguine aux côtes levées

-900g linguine sèche;
-2 gousses d’ail haché;
-6 c. à soupe (90ml) de farine;
-6 c. à soupe (90ml) de beurre;
-2 tasses de crème 35%;
-2 tasses de lait 3,25%;
-Sel et poivre au goût;
-2 tasses de parmesan St-Laurent râpé;
-1 tasse de parmesan  St-Laurent en copeau;
-18 morceaux de côtes levées effilochées (recettes ICI);
-Persil haché au goût.

1-Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du fabricant (garder 1 tasse d’eau de cuisson). Réserver;
2-Faire fondre le beurre dans un chaudron à feu moyen;
3-Ajouter l’ail et cuire 30 secondes;
4-Ajouter la farine et fouettez-les tout ensemble durant 1 minute;
5-Ajouter le lait et la crème et porter à ébullition en fouettant;
6-Ajouter 2 tasses de parmesan et saler et poivrer au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson;
7-Mettre les pâtes et mélanger le tout;
8-Si la viande de côtes levées est froide, réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de servir;
9-Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, ajouter la viande, le parmesan râpé et le persil.
7978 calories