œufs bénédictins

Sauce hollandaise

-2 c. à soupe d’eau
-1 c. à soupe de jus de citron
-4 jaunes d’oeufs
-1 tasse de beurre fondu

-Faire un bain-marie avec l’eau, le jus de citron et les jaunes d’eau;
-Fouetter jusqu’à ce que le tout est une texture similaire à la pâte à dent;
-Retirer du feu;
-Ajouter le beurre lentement avec la mixture et fouetter en même temps;
-Réserver.

Notes :
-Peut être doublé;
-Peut être réchauffé sur un bain-marie si elle est bien réussie.

Oeufs pochés

-3 œufs;
-1 c. à table de vinaigre.

-Faire bouillir une casserole d’eau jusqu’à ce que l’eau soit frémissante;
-Ajouter le vinaigre;
-Mettre les œufs dans l’eau délicatement;
-Faire cuire jusqu’à ce que le blanc ne soit plus gélatineux;
-Sortir de l’eau et mettre sur un papier essuie-tout pour absorber l’eau.

Garniture

-½ muffin anglais grillé;
-4 c. à soupe de jambon cuit;
-4c. à soupe de fromage Blackburn Blackburn râpé;
-1 œuf poché;
-Sauce hollandaise au goût;
-Asperges blanchies
-Tomates coupées en tranches.

-Mettre tous les ingrédients un à la suite de l’autre sauf les tomates.
-Mettre les tomates dans l’assiette à côté de votre bénédictine;
-Déguster!