soupe chevreuil et orge

-750 g de cubes de chevreuil destinés à une longue cuisson (ou n’importe quelle autre viande rouge);
-3 c. à soupe de beurre;
-16 tasses de bouillon de bœuf;
-1 tasse d’orge perlé (barley);
-1 c. à soupe d’ail finement hachée;
-5 tomates taillées en dés;
-4 carottes râpées;
-4 oignons hachés;
-1 c. à thé de thym séché;
-1 feuille de laurier Épices de Cru;
-Sel et poivre au goût.

-Dans une casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre;
-Faire rôtir le chevreuil à feu vif;
-Mettre de côté;
-Dans la même casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et faire revenir les oignons;
-Ajouter tous les autres ingrédients;
-Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes
-Canner selon les règles de l’art.

Donne 9 bocaux de 500 ml.

Pour canner (conserve) :

Stériliser selon les règles de l’art Bernardin : Étape par étape
Autoclave : 1h15 minutes