Pierogi à la choucroute

On a testé :
https://foodlavie.com/recettes/pierogi-a-la-choucroute-poelee-de-champignons-et-creme-sure-assaisonnee
De Food la vie

Farce

-500 g (1 lb) de choucroute maison ou achetée
-Feuille de coriandre fraîche pour chaque unité (nous)

Pierogi

-500 g (4 tasses) de farine
-10 g (2 c. à thé) de sel
-375 ml (1 1/2 tasses) d’eau tiède

Champignons

-450 kg (1 lb) de champignons variés, coupés en tranches (nous : 2 cassots de champignons blancs)
-2 petits oignons, hachés
-Sel et poivre

Crème sûre assaisonnée

250 ml (1 tasse) de crème sure (nous : tzatziki en crème sûre)
-Sel et poivre

Garniture

-Feuilles de persil (nous : coriandre)
-Zeste de citrons

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Farce

-Égoutter et bien presser la choucroute pour enlever l’eau et couper des feuilles de coriandre

Pierogi

-Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau et pétrir. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
-Former des disques d’environ 2 po. (5 cm). Mettre une cuillerée de choucroute au centre avec une feuille de coriandre et replier en deux de façon à former des demi-lunes.

-Appuyer avec une fourchette le pourtour pour bien fermer le piergo;
-Cuire les pierogis à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles «fripées» et mettre sur un linge à vaisselle pour absorber l’eau;
-Dans une poêle, faire dorer les pierogis dans un peu d’huile et du beurre de chaque côté. Réserver au chaud;

Champignons sautés

-Dans la même poêle, à feu très vif, faire sauter les champignons et les oignons pour qu’ils soient rôtis;

-Mettre le feu à moyen;
-Mélanger tous les ingrédients sauf la crème sure assaisonnée.
-Servir les pierogis avec les champignons sautés et la crème sûre. Garnir de persil ou de coriandre et de zestes de citron.

Note : On peut facilement faire la moitié de la recette.