pizza smoked meat croûte au fromage

pâte à pizza (pour 1 boule croûte épaisse ou 2 boules croûte mince)

-1 1/4 tasse d’eau tiède;
-2 c. à thé de sucre;
-2 c. à thé de levure sèche active traditionnelle;
-2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchi;
-1/2 tasse de semoule de maïs;
-1 c. à soupe de levure alimentaire;
-1 c. à thé de sel.

-Mélanger le sucre, l’eau et la levure et attendre que la levure s’active (de la mousse qui se crée au-dessus de l’eau);
-Mettre le reste des ingrédients dans un grand un bol et mélanger le reste des ingrédients avec une fourchette;
-Ajouter les ingrédients liquides et mélanger avec une fourchette;
-À même le grand bol, pétrir la pâte 5 à 6 minutes;
-Laisser reposer une heure avec un linge humide sur le dessus du bol;
-Repétrir la pâte dans le bol et accordez-lui une nouvelle période de repos de 45 minutes;
-Prendre une tôle à pizza et lui placer un papier parchemin dessus. Tracer la grandeur de la plaque avec les doigts;
-Enlever la plaque et mettre le papier parchemin sur la surface de travail;
-Mettre de la farine sur le parchemin et ensuite la boule de pâte;
-Écraser la boule de pâte au centre du parchemin et ajouter de la farine par-dessus;
-Prendre un rouleau à pâte et aplatir la pâte jusqu’à l’obtention de la dimension désirée (ce fier à l’embossure créé plutôt);
-Mettre les garnitures (voir plus bas) et cuire.

garniture (recette pour une boule = une pizza)

-½ tasse de sauce à pizza maison ou du marché
-¼ tasse de moutarde de Dijon
-200 g de smoked meat de votre choix
-3 cornichons Polskies Ogorki Bick’s coupés en rondelles
-1 tasse de fromage râpé cheddar Perron
-1 tasse de fromage râpé cheddar vieilli 2 ans Perron
-160g de fromage à griller coupé en lanières de 1cm x 1cm
-Moutarde jaune «baseball» pour la garniture

-Mettre le formage à griller tout le tour et recouvrir de l’excédent de pâte;
-Mélanger la moutarde et la sauce à pizza et l’étendre sur la pâte;
-Étaler le smoked meat et la moitié des cornichons;
-Ajouter les 2 fromages râpés;
-Préchauffer le four à 450°F et cuire entre 10 et 15 minutes et cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré;
-Mettre les cornichons restants et faire un zig zag de moutarde jaune pour la garniture.