potage de courgettes

-1 c. à soupe d’huile d’olive;
-2 oignons hachés;
-1 gousse d’ail haché;
-1 c. soupe de cumin et de curcuma ou 2 c. à thé de thym frais (A);
-2 tasses de bouillon de poulet;
-800 g de courgettes;
-1 tasse de pois chiches en canne rincés;
-1 ou 2 pommes de terre coupées en cubes;
-2 c. à soupe de coriandre hachée fraiche ou de basilic et/ou d’épice italienne (B);
-Sel et poivre au goût.

-Dans un chaudron, mettre l’huile et faire revenir l’oignon;
-Une fois que les oignons sont colorés, ajouter les épices (A) faire revenir encore 5 minutes;
-Ajouter le bouillon et déglacer;
-Cuire à feu doux 25 minutes pour faire sortir l’eau des courgettes et ramollir tous les légumes;
-Ajouter les épices (B);
-Passer la soupe au pied mélangeur;
-Ajuster l’assaisonnement.

-Stériliser selon les règles de l’art Bernardin : Étape par étape
-Autoclave : 60 minutes

-Servir avec du fromage feta et un filet d’huile d’olive.