muffins lime et courgette

recette original : https://www.ricardocuisine.com/recettes/8087-muffins-aux-courgettes-et-a-la-lime

260 g (2 tasses) de courgettes râpées
210 g (1 tasse) de sucre
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
2 œufs
2 limes, le zeste râpé
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Ajout personnel : noix de cajou

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
2. Dans un bol ou un plat en verre, placer les courgettes. Couvrir de pellicule plastique et cuire au four à micro-ondes 3 minutes.
3. Au robot culinaire, réduire en purée lisse la courgette avec le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de lime. Mélanger quelques secondes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.