ragoût Grand-Moman

-1 lb de bœuf haché mi-maigre;
-1 poitrine de poulet entière;
-1 paquet de 14 saucisses Lafleur porc-bœuf (boîte);
-1 gros oignon jaune;
-2 cubes de bœuf;
-14 tasses d’eau;
-200 g de farine foncée (environ);
-140 g de farine blanche (environ);
-Sel et poivre (en goût);
-Cannelle en poudre.

-Couper l’oignon en mini-morceaux (en garder une moitié pour les boulettes et l’autre moitié pour l’eau de cuisson);
-Mélanger le bœuf, la moitié de l’oignon, le poivre, le sel et 1/2 c. à thé de cannelle;
-Faire des boulettes d’environ 1 pouce de diamètre.
-Enlever la peau des saucisses en faisant une incision d’un bout à l’autre sur celle-ci. Les saucisses doivent être congelées pour pouvoir enlever la peau;
-Couper les saucisses en quatre parties égales et avec une coupe au 45°;
-Faire bouillir l’eau et ajouter les boulettes, la poitrine de poulet entière, les saucisses, les cubes de bœuf, 1/4 c. à thé de cannelle en poudre et l’autre moitié d’oignon.
-Mijoter le tout pendant environ 2 h 30;
-Sortir le poulet et le couper en morceaux ou l’effilocher;
-Épaissir l’eau du ragoût avec la farine foncée qui a préalablement été diluée avec de l’eau (prendre l’eau de cuisson du ragoût refroidie) pour ne pas faire de «mottons». Faire la même chose avec la blanche. (Jusqu’à la consistance désirée);
-Remettre le poulet dans le mélange sur le feu;
-Reporter le mélange à l’ébullition pendant environ 30 minutes et ajuster la texture et les goûts au besoin.
-Ajouter du sel au besoin…