riz frit colonial

De Carl Murray

-4 œufs
-4 c. à soupe d’huile végétale
-4 c. à soupe de beurre
-4 gousses d’ail hachées finement
-1 tasse de jambon cuit haché;
-½ tasse de céleri haché;
-4 tasses de riz jasmin cuit à la vapeur à froid (voir recette plus bas)
-½ tasse d’oignons verts hachés;
-2 c. à soupe de pâte de tomate;
-1 c. à thé de sel;
-1c. à thé de sucre;
-1 c. à thé de glutamate monosodique;
-2 c. à soupe de vinaigre de xérès;
-Poivre au goût.

-Battre les œufs ensemble et les faire frire dans 2 c. à soupe d’huile végétale, brouiller et réserver;
-Chauffer le wok à haute température et ajouter 2 c. à soupe d’huile végétale et le beurre;
-Mettre le riz et mélanger;
-Ajouter tous les autres ingrédients;
-Sauter le riz et ses ingrédients pendant 5 minutes (faire rôtir);
-Servir chaud.