salade de lentilles fromage de chèvre

-50g d’échalote française émincée;
-1 citron, zesté et pressé;
-1 c. à soupe de miel;
-1 c. à soupe d’eau;
-1 pain ciabatta coupé en dés d’un demi-pouce;
-1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne;
-1 c. à thé de sel d’ail;
-1 c. à soupe d’huile;
-370 ml de lentilles rouges en canne, rincées et égouttées;
-66g de mini-concombre coupé en dés d’un quart-de-pouce;
-28g de noix de Grenoble;
-7g de ciboulette émincée;
-113g de fromage de chèvre;
-56g de mélange de salade (roquettes et épinards);
-Filet d’huile;
-Sel et poivre au goût;

1. Dans une petite casserole, mettre les échalotes, le jus de citron, le miel, 1 c. à soupe d’eau et saler;
2. Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire 2 minutes pour dissoudre le sel. Retirer du feu et réserver;
3. Dans la marinade d’échalotes, ajouter la moutarde, ½ c. à thé de sel d’ail et 1 c. à soupe d’huile. Poivrer et mélanger;
4. Ajouter les lentilles et le concombre et bien mélanger;
5. Faire griller les noix de Grenoble à sec à feu moyen. Réserver;
6. Dans un poêle, mettre un filet d’huile, le reste du sel d’ail et les ciabattas. Cuire jusqu’à ce que les croûtons soient dorés;
7. Dans une assiette, mettre les zestes, la ciboulette et poivrer;
8. Former 16 boules de formage de chèvre et rouler chaque boule dans le mélange zestes et ciboulette;
9. Répartir la salade dans chaque assiette, le mélange de lentilles, les croûtons, le fromage et les noix.
10. Déguster !

1260 calories en tout