salade pacanes chèvre

-8 tasses de salade;
-8 tranches de bacon;
-1 tasse de pacanes épicées (voir plus bas);
-1 pomme tranchée finement;
-4 oz de fromage de chèvre émietté.

Vinaigrette

-3 petites échalotes françaises finement hachées;
-1 c. à thé de cannelle moulue;
-1 c. à soupe à moutarde de Dijon;
-½ c. à soupe de sucre;
-½ tasse de vinaigre de cidre;
-½ tasse d’huile d’avocat;
-Sel et poivre au goût.

Pacanes épicées

-2 tasses de pacanes;
-2 ½ c. à soupe d’huile d’olive;
-1 c. à thé de sel;
-1 c. à thé de cannelle;
-¼ c. à thé de muscade moulue;
-¼ c. à thé de clous de girofle moulus;
-1 pincée de gingembre moulu;
-½ c. à thé de moutarde en poudre;
-1 c. à soupe de sucre.

1-Préchauffer le four à 300°F. Dans un bol, mettre les pacanes et couvrir d’eau bouillante pendant 15 minutes;
2-Égoutter les pacanes et les assécher sur un linge;
3-Les mettre sur une plaque de cuisson et les faire rôtir environ 45 minutes en les remuant de temps en temps. Cela peut prendre moins de temps;
4-Retirer du four et réserver. Augmenter le four à 350°F.
5-Mélanger le reste des ingrédients avec les pacanes;
6-Remettre au four pour 15 minutes.

Salade et vinaigrette

1-Cuire le bacon dans un poêle et les couper en morceaux;
2-Dans la même poêle avec le gras de bacon, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles ramollissent;
3-Ajouter la cannelle et la moutarde et cuire 1 minute;
4-Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et retirer du feu;
5-Mélanger la salade, 1 tasse de pacanes (garder les autres pour collation), le bacon, la pomme et le fromage;
6-Diviser dans 4 assiettes et verser la vinaigrette.
7-Déguster !
2196 calories en tout