soupe ramen

-250g de nouilles ramen;

-2 c. à soupe d’huile de canola;
-3 gousses d’ail, hachées finement;
-½ c. à soupe de gingembre frais râpé;
-125g de champignons shiitakes tranchés;
-Le blanc de 2 oignons verts hachés finement.

-10 tasses de bouillon de légumes;
-2 c. à soupe de sauce soya (kikkoman);
-2 c. à soupe de pâte de miso;
-1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé;
-Sel et poivre du moulin;
-1 tasse d’edamame;
-4 œufs mollets;

-2 grosses carottes, pelées et coupées en juliennes;
-8 bébés bok choy, coupés en deux sur la longueur;
-2 oignons verts, finement tranchés;
-200g de fèves germées;
-Sel et poivre du moulin;

-Cuire les ramens selon les indications sur le paquet. Rincer à l’eau froide et réserver;
-Dans une casserole pouvant contenir tout le bouillon, faire revenir à feu moyen-fort l’huile, l’ail, le blanc d’échalote, le gingembre et les champignons;
-Déglacer avec le bouillon de légumes et ajouter la sauce soya, la pâte miso, l’huile de sésame, les edamames et assaisonner. Porter le tout à ébullition et faire mijoter pendant 10 minutes;
-Diviser le bouillon dans 4 bols et y mettre un œuf mollet;
-Ajouter les carottes, les bébés bok choy, les oignons verts, les fèves germées et les ramens dans les bols;
-Dégustez!