Soupe thaïlandaise ëmesi

-4 c. à soupe de pâte de cari rouge;
-1½ tasse de bouillon de poulet;
-1 boite de 400ml de lait de coco;
-1 tasse de carottes en julienne;
-1 c. à soupe de gingembre hachée;
-1 c. à soupe de jus de lime;
-1/2 c. à soupe de sambal oelek;
-2 c. à soupe de sauce poisson;
-100g de vermicelle de riz.

Garniture :

-1c. à soupe de coriandre haché;
-1 tasse de carottes en julienne;
-2 c. à soupe d’oignons verts.

-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron sauf la garniture et les vermicelles;
-Porter à ébullition et mettre les vermicelles de riz;
-Ensuite, laisser mijoter 10 minutes;
-Laisser refroidir (peut être préparer la veille);
-Ajouter 2 tasses d’eau et faire bouillir;
-Servir dans des bols en ajoutant la coriandre, les carottes et les oignons verts.

Note : On peut ajouter du poulet et/ou des crevettes.