Bœuf à la citronnelle

-6 c. à table d’huile végétale;
-1 c. à thé d’ail haché finement;
-2 c. à soupe de citronnelle congelée, fraîche ou en pâte;
-2 c. à thé de gingembre haché;
-½ tasse d’oignons verts;
-1 tasse d’oignons espagnols taillés en juliennes;
-1 c. à soupe de sauce de poisson;
-1 c. à thé de sel;
-2 c. à thé de sucre;
-1 c. à thé de glutamate monosodique;
-Poivre noir au goût;
-½ tasse d’arachides grillées, finement hachées
-Quelques brins de coriandre.

-Chauffer le wok à haute température;
-Verser l’huile et ajouter l’ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les oignons espagnols et le bœuf.
-Faire sauter pendant 1 à 2 minutes;
-Mettre dans les assiettes et parsemer d’arachides et de coriandre.

Riz parfumé à la vapeur

-2 tasses de riz jasmin;
-1½ tasse d’eau.

-Laver trois fois à l’eau tiède le riz;
-Mettre le riz dans une casserole et ajouter l’eau;
-Porter à ébullition à découvert;
-Couvrir et cuire à intensité moyenne pendant 5 minutes;
-Puis, à faible intensité pendant 15 minutes;
-Après cuisson, soulever les grains à l’aide d’une fourchette pour laisser dégager la vapeur afin que le riz soit sec et détaché.