wrap laitue haloumi

Pour la base et la garniture :

-½ pomme de laitue iceberg (pour former les bateaux)
-¾ tasse de riz collant (à sushi)
-1 bloc d’haloumi
-4 c. à soupe de sauce chili douce
-2 c. à soupe d’arachides hachées

Pour la salade croquante :

-3 radis
-1 belle poignée (environ 50 g) de carottes en juliennes
-2 oignons verts
-Quelques brins de coriandre fraîche

Pour les sauces et assaisonnements :

-2 c. à soupe de mayonnaise
-1 lime
-1 c. à soupe de vinaigre de riz
-½ c. à thé de sucre
-1 c. à soupe d’huile végétale
-Sel et poivre au goût

1-Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2-Dans une casserole, porter à ébullition le riz, 1 ¼ tasse d’eau et une pincée de sel.
3-Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 13 à 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et garder à couvert.
4-Détacher délicatement les feuilles de laitue pour former de petits bols.
5-Couper les radis en fines demi-lunes, émincer les oignons verts et hacher la coriandre.
6-Prélever le zeste de la lime, puis la couper en deux. Presser une moitié et couper l’autre en quartiers.
7-Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec le jus de la demi-lime et la moitié du zeste. Saler et poivrer.
8-Dans un autre bol, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz.
9-Dans un grand bol, mélanger les carottes, les radis, la coriandre, les oignons verts et l’huile végétale.
10-Arroser avec la moitié du mélange de vinaigre sucré, saler, poivrer et bien mélanger.
11-Couper l’haloumi en tranches d’environ 0,5 cm et bien l’éponger.
12-Dans une grande poêle à sec (sans huile) à feu moyen-élevé, faire griller les arachides 3 à 4 minutes. Réserver.
13-Dans la même poêle, faire dorer les tranches d’haloumi 1 à 2 minutes de chaque côté.
14-Retirer du feu et enrober immédiatement l’haloumi de sauce chili douce.
15-À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de riz. Ajouter le reste du zeste de lime et le reste du mélange de vinaigre sucré.
16-Déposer les feuilles de laitue dans les assiettes.
17-Garnir chaque feuille de riz collant, d’haloumi glacé et de salade croquante.
18-Terminer en ajoutant un filet de mayo à la lime, les arachides grillées et servir avec un quartier de lime !
1920 calories en tout.