salade lentilles pommes betteraves

recette originale : https://lecoupdegrace.ca/recette/salade-de-lentilles-pommes-et-betteraves-avec-fromage-de-chevre/

-4 grosses betteraves jaunes ou rouge lactofermentées coupées en cubes;
-1 tasse de lentilles vertes sèches;
-2 pommes Empire coupées en deux, les cœurs retirés, et tranchées;
-1 poivron rouge, coupé en dés;
-2 oignons verts, tranchés finement;
-Une belle poignée de roquette;
-3 c. à soupe de graines de tournesol;
-3 c. à soupe d’huile d’olive;
-2 c. à soupe de sirop d’érable;
-2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc;
-100g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle, émietté;
-Sel et poivre du moulin.

-Cuire les lentilles à l’eau bouillante (pas besoin de faire tremper) jusqu’à ce qu’elles soient tendres;
-Mettre de la roquette dans des bols, ensuite mettre les betteraves, les pommes, le poivron, les lentilles et le fromage de chèvre;
-Fouetter l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique pour la vinaigrette;
-Mettre sur la salade et servir;
-Déguster!