Ëme.Si
pâté chinois aux lentilles
recette originale : https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/2315/pate-chinois-reinvente
Étage « patates »
- 675 g (1 ½ lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
- 180 ml (¾ tasse) de fromage suisse ou cheddar fort, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (¼ tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- Poivre et sel
Étage « steak »
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 1 petit oignon jaune finement haché
- 350 g (¾ lb) de boeuf haché extra-maigre
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence
- Poivre
Étage « blé d’Inde »
- 750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
- ⅓ tasse (80 ml) d’eau
Préparation
Étage « patates »
- Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre, couvrir d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes.
- Égoutter et réduire en purée avec un pilon.
- Ajouter le fromage, le beurre, le lait et les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.
Étage « steak »
- Dans un grand poêlon, ajouter l’huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter le boeuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.
- Ajouter les lentilles, la sauce soya, l’eau, la sauce anglaise et les herbes et poivrer généreusement.
- Laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Étage « blé d’Inde »
- Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l’eau.
- Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.
- Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de boeuf et de lentilles.
- Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.
- Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.
- Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.
NOTE
La recette se prépare à l’avance et se congèle! Si le pâté chinois est fait à l’avance et conservé au réfrigérateur, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson.