Livre : Comptoir végan – Café Frida – ISBN 9782924251775

On a essayé :

bâtonnets de fauxmage sauce marinara

bâtonnets

-2 tasses de noix de cajou;

-1¼ tasse d’eau;
-1 c. à soupe de jus de citron;
-2 c. à thé de sel;
-2 c. à soupe de levure alimentaire;
-une pincée de poivre blanc;
-3 c. à soupe de margarine;
-4 c. à soupe de farine.

sauce marinara

-1 c. à soupe d’huile d’olive;
-3 gousses d’ail haché;
-1 c. à thé de sel;
-1 c. à thé d’origan;
-1 c. à thé de basilic;
-1 c. à thé de flocons de piment;
-1 boite de tomates broyés (540 ml);
-1 c. à soupe de jus de citron.

-Mettre les cajous dans un chaudron et couvrir d’eau froide. Amener à ébullition, éteindre le feu et laisser tempérer 15 minutes. Égoutter puis rincer;
-Mettre dans un mélangeur et ajouter l’eau, le jus de citron, le sel, la levure et le poivre. Mixer plusieurs minutes jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Réserver.
-Dans un poêlon, à feu moyen-vif, mettre la margarine à fondre et ajouter la farine. Cuire en mélangeant constamment. Ajouter ensuite l’appareil de noix de cajou. Baisser le feu, puis mélanger les deux appareils à l’aide d’une maryse. Plier l’appareil et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une texture de pâte à modeler.
-Mettre dans un moule à pain, recouvrir de papier ciré ou d’une pellicule plastique et aplatir l’appareil.
-Réfrigérer 4 heures. Couper ensuite en 10 ou 12 bâtonnets.
-Fouetter ½ tasse de farine, ½ tasse de fécule de maïs, ¾ tasse de lait de soya et enrober les bâtonnets.
-Enrober ensuite dans le Panko et faire frire.

-Dans un chaudron à feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail 1 à 2 minutes sans le faire brunir. Ajouter le reste des ingrédients sauf le jus de citron. Faire cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Ajouter le jus de citron.
-Servir froid avec les bâtonnets de fauxmage.