Ëme.Si
boulettes de dindons sauce crémeuse aux pommes
Recette originale de K pour Karine ICI
Boulettes de dindon du Québec
- 675 g (1 1/2 lb) de dindon haché du Québec
- 1 pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelée et râpée
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
- 1/3 tasse (80 ml) de noix de Grenoble hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée
- 2 oignons verts, hachés
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, broyées
- 11/2 c. à thé de sel
- Huile végétale pour badigeonner le dessus des boulettes
Sauce crémeuse aux pommes du Québec
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1/3 tasse (80 ml) d’échalotes françaises hachées
- 2 pommes Qualité Québec McIntosh ou Cortland, pelées et coupées en cubes
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de cidre de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de pomme Qualité Québec McIntosh ou Cortland, non pelée, en petits dés
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
Boulettes de dindon du Québec
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes.
Sauce crémeuse aux pommes du Québec
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir dans l’huile l’échalote, les pommes et le sel 5 minutes.
- Déglacer avec le cidre de pomme et cuire encore 2 minutes.
- Verser le bouillon et la crème Belsoy et porter à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser la préparation dans un mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Servir avec les boulettes et garnir de dés pommes et de persil. Accompagner d’un bol de pâtes ou de zucchinis poêlés en juliennes.