courgettes zucchinis farcis 2 façons

zucchinis farcies au veau

Recette de « Signé M »

-4 zucchinis de grosseur moyenne;
-1 oignon moyen, ciselé;
-½ lb de veau;
-2 gousses d’ail haché;
-Tabasco au goût;
-1 c. à thé d’origan;
-Sel et poivre au goût;
-½ tasse de fromage cheddar Boivin en petits dés;
-1 filet d’huile d’olive;
-Quelques feuilles de basilic frais.

Sauce

-1 oignon jaune ciselé;
-1 filet d’huile d’olive;
-1 boite de 796 ml de tomates italiennes grossièrement écrasées;
-1 pincée de sucre;
-Sel et poivre au goût;
-10 feuilles de basilic.

-Préchauffez le four à 450°F;
-Couper les courgettes en deux et à l’aide d’une cuillère, retirer la chair au milieu et hachez-là;
-Dans un poêlon, faire revenir l’oignon quelques minutes;
-Ajouter la viande et faites-là cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée;
-Mettez l’ail, la chair de courgettes, le tabasco et l’origan.
-Salez et poivrez;
-Laissez refroidir le mélange et ajouter le fromage;
-Mélangez tout et farcir les courgettes;
-Dans un plat allant au four, mettre les courgettes avec un filet d’huile d’olive en-dessous;
-Cuire 10 à 12 minutes.

Sauce

-Faire revenir l’oignon dans un poêlon jusqu’à qu’il devienne translucide;
-Ajouter les tomates et le sucre et salez et poivrez;
-Laisser mijoter 12 minutes;
-Ajoutez le basilic et réduire en purée;
-Servir avec les zucchinis farcis.

Zucchinis farcis à la grecque

Recette du livre « Cétogène » de Pratico Édition page 88

-4 zucchinis de grosseur moyenne;
-1 oignon moyen, ciselé;
-½ lb de viande hachée;
-1/3 tasse + 2c. à soupe d’huile d’olive;
-1 oignon haché finement;
-1/3 d’aneth frais haché finement;
-1/3 tasse de persil haché finement;
-Sel et poivre au goût;
-1 œuf;
-le jus d’un citron;
-Un petit pot de crème sure tzatziki.

-Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider le centre des courgettes;
-Dans une grande casserole, faire chauffer 1/3 d’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse;
-Ajouter la viande hachée, l’aneth et le persil. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
-Farcir les courgettes;
-Dans un plat allant au four, mettre les courgettes avec un filet d’huile d’olive en-dessous;
-Cuire 10 à 12 minutes.

-Pendant ce temps, battre l’œuf avec une fourchette. Ajouter graduellement le jus de citron et un peu de jus de cuisson.

-Servir les courgettes farcies avec les deux « sauces ».