Croquette de tofu Doritos

Recette originale de Bob le chef, ajusté par MCP

-1 bloc de tofu ferme d’environ 454 g Unisoya;
-½ tasse d’eau;
-1 c. à soupe de Bovril liquide au bœuf;
-1 c. à soupe de Bovril liquide aux légumes;
-¾ d’un sac de 225 g de croustilles Doritos (saveur au goût);
-Un bloc de tofu ferme d’environ 454 g;
-¾ de tasse de farine;
-2 œufs battus.

1-Faire congeler le bloc de tofu 24 heures (pourquoi ? Parce que la texture sera encore mieux sous la dent);
2-Faire dégeler le bloc de tofu 24 heures au réfrigérateur;
3-Mettre le bloc de tofu dans un presse tofu minimum 4 heures (pourquoi? Même raison que ci-haut);
4-Déchirer le tofu avec les mains à la grosseur désirée et mettre dans un sac hermétique;
5-Mélanger l’eau et les deux saveurs de Bovril et mettre dans le sac avec le tofu;
6-Laisser mariner environ 2 heures;
7-Dans un gros bol, écraser les Doritos (on peut les écraser avec un pilon et mortier);
8-Fariner légèrement le tofu;
9-Tremper les morceaux de tofu un à un dans l’œuf, ensuite rouler chaque morceau de tofu dans le mélange de Doritos et déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin;
10-Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 10 minutes;
11-Retirer du four, retourner chaque morceau de tofu sur lui-même, remettre au four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait;
12-Servir avec la sauce ranch maison ou avec de la moutarde au miel.

Sauce ranch

-½ tasse de mayonnaise du commerce ou maison;
-½ tasse de crème sûre;
-2 c. à thé d’aneth séché ou frais;
-2 c. à thé de ciboulette séchée ou fraîche;
-2 c. à thé de poudre d’ail;
-3 c. à thé de mélange de soupe à l’oignon en poudre (c’est le secret);
-Le jus d’un demi-citron.

1-Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les croquettes.