rouleaux impériaux aux légumes

-3 branches de céleri coupées en mini cubes
-3 carottes coupées en juliennes
-3 tasses chou vert, émincé-250 ml
-2 blancs de poireau coupé en juliennes
-3 oignons gris ciselés
-3 Gousse d’ail, hachée
-6 c. à soupe sauce soya
-2 c. à soupe vinaigre de riz
-1 c. à soupe huile de sésame
-175 ml noix de Grenoble rôtie et concassée
-1 tasse de vermicelle riz cuit
-Poivre-Au goût
-24 Pâtes à rouleaux impériaux
-1 Œuf

1-Dans un bol, combinez tous les ingrédients pour les rouleaux sauf les pâtes à rouleaux et l’œuf. Mélangez bien et marinez au moins 2 h au réfrigérateur.
2-Préchauffez la friteuse à 180 °C (360 °F).
3-Préparez la dorure en fouettant l’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et une pincée de sel.
4-Étendez les pâtes à rouleaux sur un plan de travail propre. Posez les légumes au bas de chaque carré de pâte.
5-Badigeonnez un peu de dorure sur le haut de chaque carré de pâte. Roulez fermement en fermant les extrémités.
6-Faites frire jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés. Égouttez et servez avec la sauce Nuoc Mam.