Empenadas

Farce :

-1 petit oignon blanc finement haché
-1 poivron rouge finement haché
-2 gousses d’ail finement hachées
-2 tomates finement hachées
-300 g de porc haché
-300 g de bœuf haché maigre
-2 tasses de pommes de terre précuites et hachées
-2 c. à soupe d’huile végétale
-1 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
-2 c. à soupe de triguisar (1 c. à thé de roucou moulu, 1 c. à thé de curcuma en poudre, 1 c. à thé d’ail en poudre, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poivre noir moulu et 1 c. à thé de sel)
-1 c. à thé de sel

Pour la sauce aji :

-½ tasse d’eau
-¼ tasse de vinaigre blanc
-½ tasse de tomate finement hachée
-½ tasse de coriandre fraîche très finement hachée
-¼ tasse d’oignon blanc très finement haché
-3 c. à soupe de jus de lime
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-2 c. à soupe de sauce chipotle (Dawn spécial western)
-1c. à soupe de sucre
-Sel et poivre au goût.

Pâte :

-3 tasses de farine de maïs précuite
-3 tasses de bouillon de légumes tiède
-1c. à soupe de triguisar (1 c. à thé de roucou moulu, 1 c. à thé de curcuma en poudre, 1 c. à thé d’ail en poudre, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poivre noir moulu et 1 c. à thé de sel)
-1 jaune d’œuf

Préparation

Farce :

-Faire revenir l’ail, l’oignon, le poivron et le trigisar pendant 5 minutes;
-Ajouter la viande, les tomates, la coriandre et les pommes de terre et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et que le jus des tomates soit évaporé (environ 15 minutes).

Sauce aji :

-Mélanger tous les ingrédients dans un pot Masson et remuer.

Pâte :

-Mélangez le triguisar et la farine;
-Mélangez petit à petit, à la main, le bouillon tiède à la farine. Il faut obtenir une boule compacte ni trop friable ni trop collante;
-Aplatir la pâte à une épaisseur d’environ 3mm et couper des cercles d’environ 5mm plus grand que les ramequins.

Cuisson :

-Diviser le mélange de viande dans des ramequins;
-Mettre la pâte sur le dessus des ramequins;
-Badigeonner le jaune d’œuf sur la pâte;
-Cuire à 350°F environ 15 minutes ou jusqu’à ce la pâte soit cuite.
-Servir avec la sauce aji;
-Déguster!

3802 calories pour toute la recette