Filet de porc avec sauce érable-betteraves

Recette de base : GoodFood amélioré par moi !

-Huile;
-340g filet de porc;
-200g betteraves en dés;
-1 c. à soupe d’ail haché;
-300g de brocolis;
-45ml sauce soya;
-60ml demi-glace de légumes;
-45ml sirop d’érable;
-10g ail et oignon avec poivre noir et sel de mer de Club House;
-2 c. à soupe de beurre;
-2c. à soupe de farine;
-Sel et poivre au goût.

1-Préchauffer le four à 450°F.
2-Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile et ⅓ des épices. Saler et poivrer.
3-Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4-Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes et saler et poivrer.
5-Cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
6-Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
7-Dans une petite casserole, mélanger les betteraves, l’ail, la sauce soya, le sirop d’érable, la demi-glace et ¾ tasse d’eau;
8-Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 7 à 9 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.
9- Incorporer le beurre et la farine et fouetter jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
10-Répartir les brocolis et le porc entre les assiettes. Arroser avec la sauce. Bon appétit!