gratin brunch déjeuner pour 2 personnes

-1 pomme de terre coupée en cube de ½ʺ;
-1 c. à soupe de beurre;
-2 œufs;
-1 tasse de roquette;
-1½ c. à soupe de beurre;
-1½ c. à soupe de farine;
-1 tasse de lait;
-1 tasse de fromage suisse Perron râpé;
-½ tasse de fromage cheddar Boivin râpé;
-Sel et poivre au goût;
-3 à 4 tranches de bacon précuit coupé en petits morceaux;
-Paprika au goût.

-Préchauffer le four à 375°F;
-Faire cuire et rôtir les pommes de terre dans un poêlon avec le beurre (elles doivent être croustillantes);
-Faire cuire les œufs au minimum de chaque côté, juste pour qu’ils se tiennent;
-Le mettre dans 2 ramequins;
-Mettre les épinards;
-Préparer la béchamel au fromage. Faire fondre le beurre;
-Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute;
-Ajouter le lait et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux;
-Saler et poivrer;
-Retirer du feu, ajouter le fromage suisse et mélanger;
-Diviser la béchamel dans les deux ramequins;
-Mettre les morceaux de bacon et les pommes de terre rôties;
-Garnir de fromage Boivin et de paprika;
-Cuire au four environ 15 minutes.