pain aux graines

-2 tasses de farine tout usage non blanchi;
-1 tasse de farine de blé entier;
-1/2 tasse de farine d’épeautre;
-1/2 tasse de graines en tout (tournesol, sésame, chia);
-2 c. à thé de sel;
-1/2 c. à thé de levure instantanée;
-1 3/4 tasse d’eau froide.

-Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol;
-Ajouter l’eau et mélanger seulement à la fourchette jusqu’à ce que tout soit mélangé, mais pas homogène;
-Laisser reposer le mélange 8 heures avec une pellicule plastique par-dessus dans le four avec la lumière allumée;
-Graisser un moule à pain de 4 pouces x 8 pouces;
-Dégonfler la pâte et la pétrir 4 à 8 fois;
-Mettre dans le moule à pain et laisser reposer 1 heure;
-Préchauffer le four à 450°F et cuire le pain 30 minutes;
-Démouler à la sortie du four et mettre sur une grille.