pizza aux bettes

Pour deux pizzas de douze pouces

Pâte

-1 tasse d’eau tiède;
-2 cuillères à soupe de levure active sèche;
-2 tasses de farine tout usage;
-1 1/2 cuillères à soupe de sel;
-2 cuillères à soupe de miel;
-¾ tasse de purée de betteraves (≈ 2 grosses);
-Huile d’olive.

Garniture

-8 oz fromage de chèvre dur, pouvant être râpé (Le Chèvre NOIR);
-1 paquets d’asperges, blanchies puis rôties dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ¼ de cuillère à thé de sel et de poivre;
-6 œufs à la coque, en tranches;
-2 betteraves et tranchées, rôties dans le l’huile ou le beurre;
-8 oz de mini-tomates, coupées en deux;
-7-8 cuillères à soupe de pesto maison ou non;
-2 poignées de cressons (pour le service).

Pour la croûte:

-Mélanger l’eau et la levure dans un bol à mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la soupe miso;
-Ajouter le sel et la farine, le miel et la purée de betteraves au mélange de levure;
-Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée.
-Pétrir la pâte jusqu’à ce que la farine soit incorporée (environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique). La pâte doit être humide et légèrement collante. (Si c’est trop collant, ajouter plus de farine 1 cuillère à soupe à la fois);
-Former une boule avec la pâte;
-Huiler légèrement un bol et placer la pâte dans un bol en la retournant pour l’enduire d’huile d’olive;
-Couvrir d’une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud environ 1 ½ à 2 heures. Une fois le volume doublé, diviser uniformément la pâte en deux (2 pizzas ou congeler une boule);
-Graisser légèrement une feuille de papier parchemin avec de l’huile d’olive. Utiliser un rouleau à pâte et étendre la pâte à partir du milieu de la plaque vers l’extérieur. Elle doit être d’environ ½ pouces d’épais;
-Faire cuire votre pâte à 500°F pour une durée de 5 minutes par côté (précuisson).

La garniture :

-Garnir dans cet ordre :
Pesto, tomates, asperges, bettes rôties, œufs et fromage;
-Cuire environ 20 minutes à 350°F et faites gratiner par la suite;
-Déguster!