potage aux oignons caramélisés

source : 3 fois par jour

-4 oignons jaunes de taille moyenne, tranchés en rondelles
-3 c. à soupe de beurre
-1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
-1 c. à soupe de sirop d’érable
-Sel et poivre
-4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

POUR LES CROÛTONS

-1/2 baguette de pain, coupée en petits dés
-1 gousse d’ail
-Un filet d’huile d’olive
-1 c. à thé de beurre
-Sel et poivre du moulin

-Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis incorporer les oignons. Bien brasser afin de les enduire de beurre puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.
-Bien assaisonner, ajouter le vinaigre et le sirop d’érable puis gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
-Passer le tout au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
-Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir le pain pendant quelques minutes. Ajouter l’ail puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir sur le potage.

TRUCS ET ASTUCES

La soupe se congèle, pas les croutons!

Si canner :
La recette double donne 4-5 pots de 500 ml.