poutine gnocchis ou poutine aux beignets salés

Gnocchis (recette originale ICI)

– 500 g de pomme de terre
– 250 g de ricotta
– 100 g de farine
– 60 g de fromage parmesan St-Laurent râpé et recoupé en mini morceaux
– 1 pincée de noix de muscade
– 1 c. à thé de sel
– 1   œuf
– Poivre blanc moulu au goût

-Gras de canard en quantité suffisante pour la friture
-4 tranches de bacon cuites coupées en morceaux
-4 tasses de sauce poutine Loney’s chaude (celle en poudre)
-50g chorizo Fantino & Mondello en petits cubes
-300g de fromage en grains ou en cube de fromage frais
-2 oignons verts ciselés

1-Commencez par mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec la pelure.
2-Laissez cuire 30 minutes environ selon la taille des pommes de terre (vérifiez avec un couteau pointu si la patate est molle jusqu’au centre).
3-Une fois bien cuites, égouttez les pommes de terre, puis coupez-les en deux et prélevez la chair puis écrasez-les en purée avec un presse-purée ou moulin à légumes. Salez et poivrez.
4-Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade, le fromage et l’oeuf.
5-Incorporez la farine en faisant tourner la pâte au fur et à mesure.
6-Déposez la purée sur un plan de travail fariné et creusez-y un trou au centre. Mettez-y la préparation et pétrissez légèrement la pâte 8 à 10 bonnes minutes pour former une boule. Elle doit avoir une consistance homogène et élastique.
7-Séparez la pâte en six portions égales.
8-Faites des bâtons d’environ 2cm de diamètre, puis coupez-les en morceaux de 2cm.
9-Prenez ensuite les morceaux et formez des petites boules et saupoudrez de farine.
10-Faites ensuite cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à qu’ils remontent à la surface.
11-Égouttez les gnocchis à l’aide d’une écumoire et réservez.

12-Faire fondre le gras de canard et monter la température à 375°F (j’utilise un wok électrique).
13-Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les faire cuites en petite quantité.
14-Dans des assiettes chaudes, mettre les gnocchis frits, la garniture et la sauce.

Dégustez!

1491 calories en tout pour le gnocchi

+1761 calories pour le reste sans le gras de canard

3252 en tout sans le gras de canard