raviolis épinards et ricotta

-1 tasse de ricotta fraîche;
-¾ tasse de parmesan, râpé;
-1 tasse d’épinards hachés fin;
-¼ tasse d’échalotes françaises;
-1 c. à soupe de beurre;
-2 gros œufs;
-½ tasse de chapelure panko;
-Noix de muscade, râpée;
-Sel et poivre noir du moulin.

-Préparer vos boules de pâtes fraîches et congeler;
-Faire fondre le beurre et ramollir les échalotes françaises;
-Laisser refroidir;
-Combiner tous les ingrédients;
-Si la préparation est trop humide, ajouter de la chapelure;
-Fabriquer vos pâtes;
-Garnir les raviolis;
-Faire cuire les pâtes fraîches 2 minutes dans l’eau salé ou directement dans votre sauce.

raviolis au fromage

-1¼ tasse de fromage de Compte Arnauld 2 mois;
-1 œuf.

-Préparer vos boules pâtes fraîches et congeler;
-Râper le fromage et le recouper en petits morceaux;
-Ajouter l’œuf et mélanger le tout;
-Fabriquer vos pâtes;
-Garnir les raviolis;
-Faire cuire les pâtes fraîches 2 minutes dans l’eau salé ou directement dans votre sauce.

raviolis au veau

-1½ tasse de veau haché
-½ tasse de parmesan
-¼ tasse de chapelure panko
-1 c. à soupe de beurre
-1 c. à soupe d’huile
-1 pincée de muscade

-Préparer vos boules de pâtes fraîches et congeler;
-Faire fondre le beurre et chauffer l’huile dans une casserole;
-Faire revenir la viande pendant 5 minutes;
-Laisser refroidir;
-Ajouter le fromage, la chapelure et la noix de muscade et mélanger le tout;
-Fabriquer vos pâtes;
-Garnir les raviolis;
-Faire cuire les pâtes fraîches 2 minutes dans l’eau salé ou directement dans votre sauce.